たけのこの旬はあっという間に終わる？｜水墨画で描く竹笋生（たけのこしょうず）

こんにちは。
水墨画家の八束徹です。

竹笋生（たけのこしょうず）とは、
筍(たけのこ)が生えて来るという意味です。

筍料理といえば
何が思い浮かぶでしょうか。

タケノコご飯、煮物、揚げ物、炒め物。

いろんな食べ方ができますね。

しかし筍は旬の時期が
あっという間に終わってしまい、
それを逃すともう、
食べられなくなってしまうのです。

この記事では、その竹笋生、
今回描いた水墨画、

について話していきます。

＊5月16日から5月20日頃の七十二候は、
立夏末候　竹笋生（たけのこしょうず）です。
二十四節気では、立夏(りっか)。
その立夏を3つに分けたうちの3番目(末候)です。

たけのこの旬はあっという間に終わる？｜竹笋生（たけのこしょうず）

たけのこは旬のうちに

竹笋(たけのこ)という漢字は
中国から伝わったもの。
今日本で使われているのは、
竹に旬と書いて筍(たけのこ)ですね。

この時期、孟宗竹(もうそうちく)という
種類の筍はすでに育っていて、
食卓にも並んでいる頃です。
それとは別に、この頃になると
真竹(マダケ)という別の種類の筍が、
地上に顔を出し始めます。

孟宗竹は育つとすぐに、
「食べれなくなるほど固くなる」ため
地上に顔を出す前に掘り出すのですが、
真竹は顔を出してからでも食べれるので、
地下深くまで掘り取る必要がなく、
採取にも手間がかかりません。

竹笋生（たけのこしょうず）は、
筍が生えてくるという意味ですから、
上記のように土から顔を出さないうちに
掘り出す孟宗竹の時期ではなく、
土から出てきた姿を
鑑賞できる真竹をメインに、
この七十二候・竹笋生は
作られたのではないでしょうか。

どちらにせよ、筍は
旬のうちに処理しないと
すぐに食べられなくなります。

竹の子の親まさり

ということわざにあるように、
筍は成長が早く、あっというまに、
「竹」になってしまうからです。
まさに、旬という文字をあてがうのに
ぴったりな植物ではないでしょうか。